Pese a la desaceleración de la inflación en los últimos meses, el costo de los alimentos continuó en alza durante la primera mitad del año. Según el último informe de la Canasta Básica Alimentaria (CBA) de la Defensoría del Pueblo de Córdoba, los productos de marcas económicas registraron un incremento acumulado del 22,34% entre enero y junio, afectando especialmente a los hogares de menores ingresos.
El relevamiento indica que una familia tipo, integrada por dos adultos y dos hijos en edad escolar, necesitó en junio $664.852 para cubrir únicamente sus necesidades alimentarias, adquiriendo siempre las opciones más económicas disponibles en supermercados e hipermercados de la ciudad de Córdoba.
En tanto, la Canasta Básica Total (CBT), que además contempla bienes y servicios esenciales no alimentarios, alcanzó los $1.462.676. Los hogares con ingresos inferiores a ese monto son considerados bajo la línea de pobreza.
Subas por encima de la inflación
Aunque en junio la CBA aumentó apenas 1,88% respecto de mayo, una de las variaciones mensuales más bajas del año, el acumulado del semestre refleja un fuerte impacto sobre el bolsillo de los cordobeses.
Además, la comparación interanual muestra que la canasta alimentaria es 34,98% más cara que en junio de 2025.
El estudio, elaborado sobre los precios más bajos de 49 productos esenciales relevados en ocho supermercados e hipermercados de Córdoba Capital, advierte que los alimentos crecieron por encima del nivel general de gastos familiares.
«Los alimentos mostraron incrementos por encima del nivel general de gastos de las familias cordobesas, lo que profundiza las dificultades de acceso a una canasta básica adecuada para los hogares más vulnerables», señaló el defensor del Pueblo adjunto, Carlos Galoppo.
Los rubros que más aumentaron
Durante el primer semestre, los mayores incrementos se registraron en:
- Harinas y legumbres: 29,53%.
- Frutas y verduras: 25,78%.
- Carnes: 21,63%.
- Lácteos: 18,46%.
- Almacén: 10,28%.
En el caso de las carnes, el informe destaca que comenzaron el año con fuertes aumentos y luego mostraron una desaceleración. Sin embargo, continúan siendo el principal gasto dentro de la canasta alimentaria, representando el 47,17% del total.
Entre los cortes que más aumentaron se encuentran:
- Falda: 39,78%.
- Cuadril: 27,81%.
- Asado: 25,30%.
- Carne molida: 24,69%.
- Pollo fresco: 24,58%.
El informe concluye que, si bien la inflación general muestra señales de moderación, el costo de los alimentos esenciales sigue presionando con fuerza el presupuesto de las familias cordobesas, especialmente el de los sectores más vulnerable