El consumo de carne vacuna en Argentina registró una fuerte caída durante el primer semestre de 2026. Según un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el consumo se redujo 11,5% en comparación con el mismo período del año pasado, en un contexto marcado por el incremento del precio de los distintos cortes.
El relevamiento indica que entre enero y junio el mercado interno absorbió 1,02 millón de toneladas de carne vacuna, unas 131.830 toneladas menos que en igual período de 2025.
Menor consumo por habitante
La baja también se refleja en el consumo per cápita. El promedio móvil de los últimos doce meses se ubicó en 47 kilos por habitante al año, lo que representa una disminución del 8,2%, equivalente a 4,2 kilos menos por persona respecto de junio de 2025.
La carne aumentó por encima de la inflación
Desde CICCRA atribuyen la retracción del consumo al fuerte incremento de los precios.
Mientras la inflación de junio fue del 1,9% mensual y acumuló un 33,4% interanual, el rubro carnes y derivados aumentó 45% en los últimos doce meses.
En el caso de la carne vacuna, el incremento fue aún mayor: los distintos cortes registraron una suba promedio del 53,6% interanual.
Por su parte, el pollo mostró un comportamiento más moderado, con un aumento del 29,9%, por lo que el kilo de carne vacuna se encareció 18,3% más que el de pollo durante el último año.
Algunos cortes bajaron en junio
A pesar de la suba acumulada, el informe señala que durante el último trimestre comenzó una etapa de mayor estabilidad en los precios.
En junio, el valor promedio de los cortes vacunos registró una leve baja del 0,1% respecto de mayo.
Entre las principales variaciones se destacaron:
- Asado: -1,8%.
- Nalga: -0,9%.
- Cuadril: -0,5%.
- Carne picada común: +2,1%.
- Paleta: +0,6%.
Crecen las exportaciones
La menor demanda interna modificó el destino de la producción nacional. En el primer semestre, el mercado doméstico absorbió el 71,4% de la carne producida, cuando un año antes representaba el 75,6%.
En contrapartida, las exportaciones crecieron 10,2% interanual durante los primeros seis meses de 2026, impulsadas principalmente por la ampliación de la cuota de exportación hacia Estados Unidos.
Desde CICCRA señalaron que este mayor volumen de ventas al exterior permitió compensar parcialmente la menor actividad de la industria frigorífica, afectada por una oferta reducida de hacienda y un consumo interno en retroceso.