La alimentación de los argentinos atraviesa un cambio sin precedentes. Por primera vez desde que existen registros, el consumo de carne de pollo superó al de carne vacuna, impulsado principalmente por la diferencia de precios y los cambios en los hábitos de consumo.
De acuerdo con datos del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), durante 2025 el consumo de pollo alcanzó los 49,4 kilos por habitante al año, mientras que la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) estimó que el consumo de carne vacuna cayó a 47 kilos per cápita, un 8,2% menos que el año anterior.
La diferencia de 2,4 kilos por persona representa un hecho histórico para un país donde la carne vacuna fue durante décadas el principal alimento de la dieta.
El pollo consolida su crecimiento
La industria avícola produjo 2,47 millones de toneladas durante 2025, uno de los mejores registros de su historia, con una faena cercana a 750 millones de aves.
Desde el sector atribuyen este crecimiento a mejoras genéticas, avances en la alimentación, mayor eficiencia productiva y mejores estándares de bioseguridad, factores que permitieron ofrecer un producto competitivo tanto en el mercado interno como en el exterior.
Actualmente, Argentina exporta carne aviar a 74 países, mientras que la producción mundial continúa en expansión.
Menor consumo de carne vacuna
La ganadería, en cambio, enfrenta una caída del consumo interno. Durante el primer semestre de 2026 la producción de carne vacuna disminuyó un 6,2% interanual, mientras que el abastecimiento del mercado local retrocedió un 11,5% respecto del mismo período de 2025.
En términos absolutos, los argentinos consumieron 131.830 toneladas menos de carne vacuna durante los primeros seis meses del año.
Más exportaciones y menos ventas en el mercado interno
Pese a la baja en el consumo doméstico, las exportaciones de carne bovina crecieron un 10,2% entre enero y junio de 2026, impulsadas principalmente por la demanda de Estados Unidos.
China continúa siendo el principal destino de la carne argentina, concentrando más de la mitad de las exportaciones, aunque con una participación menor a la registrada el año anterior.
El precio explica gran parte del cambio
Especialistas coinciden en que la diferencia de precios fue determinante para este cambio de tendencia. El pollo logró mantenerse como una alternativa más accesible para los hogares argentinos, al tiempo que ofrece un alto aporte proteico, bajo contenido graso y buenas propiedades nutricionales.
De esta manera, la carne aviar se consolidó como la proteína más consumida del país, marcando un cambio histórico en la alimentación de los argentinos y reflejando el impacto que la situación económica tiene sobre las decisiones de consumo.